MANUEL BELLVIS  DEL VAL: “La expresión “Come, Baila, Juega” resume lo que debe ser la Hostelería de un Casino”

Descubre a través de esta entrevista en Exclusiva las claves que nos da Manuel Bellvis del Val para triunfar en la Hostelería de un Casino. El Director General de Hostelería, Alimentos y Bebidas de Casinos ADMIRAL España tiene muy claro que su división es muy importante en el devenir del Centro de Ocio, no en vano, acuña la expresión “Come, Baila, Juega” como estandarte de su filosofía, una fusión perfecta que garantiza un éxito seguro.

Entrevista a MANUEL BELLVIS  DEL VAL,Director General de Hostelería, Alimentos y Bebidas de Casinos ADMIRAL España

¿Desde cuándo, Manuel, estás tú, tu cocina y tu equipo unidos a los colores de ADMIRAL?

Tuve la suerte de poder incorporarme al Grupo NOVOMATIC en la División de Casinos ADMIRAL hace algo más de tres años, con motivo de la apertura del Casino de San Roque. Y desde entonces estoy viviendo toda esta trayectoria de una forma apasionada.

Tres años y ya tres Casinos. ¿Tenías previsto ese “menú?

La verdad es que ninguno de los que estábamos aquí hace tres años entrando en el equipo podíamos pensar que hoy estaríamos preparando la apertura del tercer establecimiento. Ha sido un crecimiento, entre otras muchas cosas, muy divertido.

¿Es distinto estar en la cocina o la restauración de un Casino a estar en otro tipo de establecimiento?

Completamente. Cuando se empieza en la hostelería y restauración de un Casino creo que en ocasiones se pierde el foco de cuál es el objetivo. En mi opinión la hostelería de un Casino debe estar preparada para prestar servicio al área de mayor producción que es preparar los platos y de eso no hay duda, pero hay mucho. Basta con pensar que como la ley de publicidad está como está, y una forma fundamental de poder generar comunicaciones e incluso sensaciones acerca del Casino es a través de la hostelería. Por lo tanto tenemos esas dos vertientes: prestar el mejor servicio en la Sala y además atraer clientes.

Pero en definitiva el mensaje se basa en una realidad: Aquí puede usted cenar estupendamente y además…

Claro es que la comunicación es muy complicada y afortunadamente está aquí Nacho Velayos para llevarla, porque yo soy el de los pucheros. Pero trabajamos en equipo y aportamos todos nuestras experiencias y nuestras ideas para que lleguen a los clientes. Y gracias al “paraguas” de diversión de Casinos ADMIRAL todo queda unido y forma un paquete.

Es decir, que de la mesa de los manteles a la mesas de los tapetes, y viceversa.

Hay una expresión de tres palabras que me gusta mucho: Come, Baila, Juega. Eso resume lo que debe ser la hostelería de un Casino y nos lleva a que debe haber equipos especializados en cada una de las áreas. Hay que tener pasión y vocación por cada uno de estos trabajos para que la experiencia completa de diversión del cliente se consiga.

Eso incluye a todos los que trabajan a tu lado.

Es imprescindible que el equipo esté motivado para que la hostelería de los Casinos sea algo más que servir una hamburguesa y un refresco.

Es novedosa y también bonita la idea de que mientras juegas a la ruleta o al póquer en las cocinas están pensando en ti.

Queremos que la visita a un Casino de ADMIRAL sea una experiencia de 360 grados. No podemos concebir la hostelería como algo separado y por lo tanto ese todo es lo que debe fundamentar nuestra parte del trabajo. Pensar en quien está jugando es tan bonito como imaginarse que él está pensando en lo que preparamos en las cocinas.

¿Y qué preparáis?

Lo que quieras. Tenemos Tex Mex, cocina japonesa, cocina internacional, tenemos servicios de buffet, pero al final todo ello está planteado dentro de la oferta comercial de restauración única de Casino, forma parte de un conjunto de entretenimiento y hay una creación constante de nuevas opciones de sabores, de presentaciones y de experiencias en las cocinas. Después en la Sala el servicio se preocupa de un grado de satisfacción máxima de los clientes.

Es decir, que en el juego se podrá ganar o perder, pero comiendo o cenando en Casinos ADMIRAL siempre se es un ganador.

Al final de lo que se trata es de que las personas que decidan visitar un Casino se lo pasen bien, así de sencillo. Si estás bien tratado, si lo pasas bien y además comes muy bien, volverás. Y no importa si lo que te gusta es sentarte a comer muy cómoda y tranquilamente o lo que prefieres es el picoteo, lo que importa es que el cliente lo pase bien y ese es nuestro objetivo porque sabemos que un Casino es mucho más que juego. Esta última es una frase muy manida, pero tengo la suerte de estar en un sitio donde se convierte en realidad.

En Sevilla ya hablamos de realidades a mesa puesta, ¿podremos tenerlas también en Granada?

-Vamos a llevar a Granada la cocina japonesa y el Tex Mex. Vamos a llevar todo nuestro espíritu creativo y nuestros platos estrella. Porque podemos hablar de comer bien de una forma rápida y atractiva, pero eso no quiere decir que no sean platos muy bien elaborados, incluso hay especialidades que pueden tener nada menos que siete días de elaboración cocinándolo a baja temperatura, dejándolo reposar, macerándolo, volviendo a cocinarlo… eso es lo que vamos a llevar a Granada porque allí vamos a seguir teniendo al cliente como nuestro centro, él es el objetivo y nuestro leit motiv. Es el amigo cliente que disfruta con la estancia en nuestros establecimientos. Queremos amigos que repitan en un centro y en otro sabiendo que ésta es su casa.

Para Comer, Bailar y Jugar, ¿no Manuel?

-Así de bonito y por encima de opiniones manipuladas y ajenas al Sector, porque a pesar de los prejuicios y de la demonización que se pretende por algunos, este Sector ofrece diversión y crea empleo, genera impuestos y da muchas más ayudas sociales de lo que se puede creer.

Esta Entrevista será publicada en la Edición de Agosto de la Revista AZAR

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