El restaurante impulsa un programa de creación agrícola y culinaria centrado en la recuperación de variedades hortícolas tradicionales desaparecidas de las cocinas hace décadas
Grupo Orenes promueve la innovación gastronómica a través de su restaurante La Cabaña
AZARplus
Grupo Orenes vuelve a demostrar su compromiso por la excelencia y la innovación, esta vez en el ámbito gastronómico, con un proyecto pionero desarrollado a través de su famoso restaurante La Cabaña. En colaboración con el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (Imida), La Cabaña impulsa un programa de creación agrícola y culinaria centrado en la recuperación de variedades hortícolas tradicionales que habían desaparecido del mercado y de las cocinas hace décadas.
El proyecto se articula en torno a un “living lab”, un invernadero de cristal ubicado en el propio restaurante, donde conviven cultivos históricos con los comensales, permitiéndoles vivir una experiencia gastronómica única al conocer y degustar in situ productos olvidados como el tomate de la Arboleja, el pimiento morro de vaca, el garbanzo negro o la berenjena ciezana. Esta iniciativa, además de revitaliza sabores y texturas originales, se sustenta en la sostenibilidad, la biodiversidad agrícola y la identidad culinaria regional.
A la presentación del proyecto acudió la Consejera de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca de la Región de Murcia, Sara Rubira, quien destacó que este espacio de experimentación “promoverá la innovación gastronómica y la reincorporación de variedades tradicionales de la Región de Murcia olvidadas, y creará nuevos productos que satisfagan al consumidor”.
Grupo Orenes aúna de esta manera la innovación, la tradición y la sostenibilidad, convirtiendo La Cabaña en un referente gastronómico y cultural.
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