Hostelería de España lidera el apoyo para que el tapeo sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
El sector hostelero reivindica el valor cultural del tapeo y aspira a su reconocimiento por la UNESCO
AZARplus
La hostelería española ha dado un nuevo paso para lograr que el tapeo sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La iniciativa, promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el marco del Plan de Internacionalización de la Gastronomía, ha sido respaldada por un manifiesto presentado en Gijón por Saborea España y Hostelería de España.
El acto se ha celebrado en el marco del Día Mundial de la Tapa, que Saborea España impulsa desde 2014 y que se conmemora cada 16 de junio con el objetivo de poner en valor este elemento distintivo de la gastronomía nacional.
El presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, defendió el valor social y cultural de esta tradición gastronómica al afirmar que “la tapa es algo que solo se produce en nuestros bares, restaurantes, cafeterías y tabernas y que define nuestra manera de socializar y relacionarnos como país”. Además, añadió que “el tapeo es convivencia, integración, disfrute y es parte de las costumbres de nuestra hostelería, que genera Marca España”.
Por su parte, el presidente de OTEA, Javier Martínez, destacó que “la tapa no es solo un elemento gastronómico, sino una excusa para juntarnos en los bares. Es una seña de convivencia”, motivo por el que la organización respalda firmemente la candidatura, ya que “el tapeo nos define”.
La viceconsejera de Turismo del Principado de Asturias, Lara Martínez, consideró que el reconocimiento supondría un importante impulso para la región y el sector hostelero: “Sería un orgullo para el Principado y el sector hostelero que esta candidatura que arranca hoy con este Manifiesto se sume a la que el año pasado consiguió la sidra como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sería el complemento perfecto”.
En la misma línea, la alcaldesa de Gijón, Carmen Moriyón, reivindicó el papel económico y social de la hostelería al señalar que “la hostelería es uno de los sectores más importantes para nuestra economía y nuestra forma de vivir”. Asimismo, afirmó que “la tapa es más que una propuesta gastronómica, es nuestra cultura, y una muestra del talento y la creatividad”, recordando que “Gijón no se entiende sin sus bares, que son lugares de encuentro que generan empleo y proyectan imagen de ciudad dinámica y que acoge”.
El sector hostelero busca reforzar así la proyección internacional de una tradición profundamente arraigada en España y que trasciende lo gastronómico para convertirse en una forma de relación social y de identidad cultural.
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